配查信官网院士专家领航，“媒体+”赋能！行业龙头企业齐聚东莞，共话预制菜国标新风向

4月11日，东莞广东现代国际展览中心内气氛热烈，第十届中国国际食品及配料博览会暨第四届中国国际预制菜产业博览会的重要主题活动——“预制菜国家标准落地与行业高质量发展交流暨产销对接活动”在此举行。这场盛会正值《食品安全国家标准预制菜》征求意见稿发布后的关键时期，吸引了来自政府部门、顶尖科研机构、行业协会、主流媒体及全国近50家龙头企业的代表齐聚一堂。各方力量在此交汇，共同探讨在“有标可依”的新时代背景下，中国预制菜产业如何实现从规模扩张到高质量跃升的深刻转型。

活动现场

权威把脉

院士专家共议国标下的创新引擎与出海航道

活动的高规格，体现在其汇聚的顶尖智囊团。中国工程院院士金征宇在主旨演讲中，系统性地阐述了技术创新对食品产业的全局性引领作用。他强调，预制菜国标的出台是行业的“稳定器”和“方向标”，在此规范框架下，产业竞争的核心将转向以生物制造、风味调控、营养保持为代表的关键技术创新，这是驱动产业高质量发展的根本动力。

中国工程院院士金征宇发表演讲

中国农业科学院农产品加工所研究员、国家预制菜专委会主任委员、中式食品加工与装备创新团体首席科学家张春晖则将视角聚焦于具体的产业痛点。他深入分析了当前预制菜在加工过程中面临的传统风味丢失控制、无晶深冷锁鲜、质构改良等产业技术挑战，并提出了一套通过智能化加工技术与装备升级与应用来系统性提升产品品质的解决方案。他的演讲为行业提供了从实验室到生产线的具体科技赋能路径。

中国农业科学院农产品加工所研究员、国家预制菜专委会主任委员、中式食品加工与装备创新团体首席科学家张春晖分享现场

面对庞大的全球市场，联合国粮农组织和联合国发展计划署顾问、食品和农业系统技术专家阮武清教授带来了国际视野。他结合全球食品消费趋势与贸易规则，深入剖析了中国预制菜出海的机遇与挑战。阮武清特别指出，中国预制菜国家标准与国际标准（如Codex）的对接至关重要，企业应借助国标建立的国内质量基准，主动构建符合目标市场要求的品质体系，将“合规”转化为国际市场的“信任状”和竞争优势。

联合国粮农组织和联合国发展计划署顾问、食品和农业系统技术专家阮武清分享现场

行业实践

龙头分享实战经验，全链倡议重塑消费信任

标准的落地，最终需要企业的实践来承接。在活动的分享环节，来自产业一线的龙头企业负责人带来了鲜活的“国标答卷”。河南豫园食品详细阐述了如何依托“中国炖菜之乡”的深厚产业基础，将国标要求与地方特色食材、传统工艺相结合，打造兼具合规性与独特风味的预制炖菜产品。佛山粤厨鲍参翅肚食品科技公司分享的“共享工厂”模式，为众多中小企业提供了新思路。该模式通过集中建设符合国标的高标准生产车间、检测实验室和冷链体系，供多家品牌共享使用，显著降低了单个企业，尤其是中小型企业在设备投入、合规改造和日常品控上的成本门槛，探索出一条集约化、高效化的合规发展新路。

河南豫园食品推介现场

佛山粤厨鲍参翅肚食品推介现场

蓬莱汇洋食品聚焦于高难度的海产品预制菜领域，分享了其系统的保鲜与标准化实践。面对海鲜食材易腐变质的挑战，企业深入介绍了其构建的“深海捕捞-船载急冻-标准化加工-全程冷链”一体化品控体系，核心在于应用先进的“-18℃急冻锁鲜”技术（IQF）和HPP超高压冷杀菌技术，在最大限度保留海鲜原生口感与营养的同时，确保微生物指标稳定优于国标要求。在标准化方面，其展示了如何通过精细化分割、重量分级和调味料包的精准定量，实现从一条鱼到一份标准化海鲜预制菜的精准转化，确保了终端产品口味与规格的高度统一，为海鲜品类实现规模化、安全化供应提供了可靠范本。

蓬莱汇洋食品推介现场

另一行业头部企业恒兴集团从全产业链视角，阐述了在国标时代打造强势品牌的战略路径。其经验表明，品牌建设的起点远在生产端之前，而是源于对上游水产养殖端的标准化、生态化改造。集团通过建立“公司+基地+农户”的运作模式，从种苗、饲料、养殖规范到成鱼回收进行全过程智慧渔业管控，确保原料品质的稳定与可追溯，为国标下的终端产品奠定了坚实的“第一车间”基础。在品牌营销层面，恒兴强调将“合规”转化为消费者的“信任感”，通过透明化展示产业链条、积极参与国标制定与认证等方式，将严格执行国家标准塑造为企业品牌的核心竞争力，从而在消费者心中建立起“恒兴好鱼虾，安心好食材”的强势品牌形象，为行业提供了从塘头到餐桌、从合规到增值的品牌打造样本。

恒兴集团推介现场

在凝聚行业共识的关键环节，广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所副所长余元善博士，为行业合规经营勾勒出清晰路径。他建议，企业首先要精确界定产品属性，明确区分预制菜与主食、净菜等范畴。在此基础上，他提出一套覆盖全链条的实操指南：原料端应加强供应链溯源管理；生产端需通过工艺优化与物理保鲜技术确保安全与品质；标签与包装必须真实、清晰标示关键信息；冷链物流则要实施数字化全程温控。最后，他还建议企业建立内部合规管理体系，并特别指出餐饮终端需履行告知义务。这些建议为行业将国标转化为具体行动提供了系统指引。

广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所副所长余元善博士发表合规经营建议

紧接着，活动迎来了重要时刻。吉林工商学院二级教授、吉林省饮食文化研究会会长夏金龙、东莞市数字食谷总经理项子涵、南方农村报《老阮说菜》主理人阮定国共同登台，联名宣读《预制菜行业合规经营倡议书》，号召全行业严守国标底线、强化品质自律、重塑消费者信任。

凝聚共识，“媒体+”赋能

共绘产业高质量发展

经过一上午的深度交流与思想碰撞，与会各方达成三项重要共识：第一，标准是底线，执行是关键。企业应主动对标国标，杜绝防腐剂滥用，完善冷链与标签管理。第二，创新是引擎，品牌是护城河。在合规基础上，通过技术研发与模式创新（如共享工厂）降低成本、提升品质，打造具有国际竞争力的预制菜品牌。第三，出海是方向，香港是桥头堡和品质认证中心。借助香港的国际标准对接与贸易枢纽优势，推动中国预制菜走向全球。

与此同时，推动共识落地、共建产业生态，需要社会各方的合力。

“去年，我们专门开通了《老阮说菜》等视频号栏目，以接地气的方式，深入工厂、田间、餐桌，向公众直观展示预制菜的生产工艺、安全标准和美味体验。”南方报业传媒集团经委会委员、南方农村报总经理张璐表示，报社已深耕“三农”行业六十多年，将以“媒体+链接”的独特优势，履行服务与监督之责。一方面，连接政府、企业、科研机构和市场终端各方资源，助力产业对接；另一方面，坚守媒体责任，关注国标执行，强化舆论监督，与社会各界共同守护消费者“舌尖上的安全”，为预制菜产业行稳致远营造健康的舆论环境。